啤酒爱好者的饕餮盛宴——慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)

作者:飞友 来源:常旅客部落 2018-01-16 11:16:40 5 0

慕尼黑啤酒节

慕尼黑啤酒节,世界上全世界最大规模、最富盛名的民间盛典,每年在九月末到十月初的时间,吸引无数的游客前来慕尼黑旅游、狂欢、感受饕餮盛宴。1810年,一场雍容华贵的皇室婚礼,铸造了一个盛大的节日,传承了200年。不仅慕尼黑当地人为之疯狂,近年来每年全世界慕名而来的游客达到600万人次以上,如此声誉,加之醇香的啤酒,实在难以抗拒。如果身在德国,势必会随着人群不知不觉到达这座浅醉的浪漫之都——慕尼黑。

慕尼黑啤酒节直译之名字本应为“十月节”(Oktoberfest),因在这个节日期间主要的饮料是啤酒,而且消耗量惊人,所以中国人喜欢把他们的这个节日简称为啤酒节。而在德国,人们还是叫“十月节” (Oktoberfest),从不叫啤酒节。虽说本名是“十月节”,但节日并不完全只在十月举行。因为天气缘故,它后期被调整为从九月的最后一个星期开始到十月的第一个星期日结束,历时16天。节日聚会地点占地大概0.42平方公里,里面提供10万个座位,啤酒节期间除畅饮啤酒之外,主办方还举行一系列娱乐活动:赛马、射击、杂耍、攀岩,保龄球,秋千、游艺及戏剧演出、民族音乐会等。

活动信息

起始时间
2013年9月21日——10月6日

啤酒供应时段
开幕式当天: 12:00 —— 22:30
平时工作日: 10:00 —— 22:30 Uhr
平时周末(周五、周六、周日): 9:00 —— 22:30
“啤酒大帐篷”开放至凌晨01:00

摊位开放时段
开幕式当天: 10:00 —— 24:00
周一至周四: 10:00 —— 23:30
周五:10:00 —— 24:00
周六: 9:00 —— 24:00
周日: 9:00 —— 23:30

TIPS:参加慕尼黑啤酒节到得越早越好。在平日,下午2:30之前到达;周末的时候早上就要赶到,否则有可能进不了帐篷,因为到处人满为患;如果是团队出行,也得像普通人一样排队,没有位子是不会有啤酒serve你的!不过直接联系那些大棚商家,也许能得到优惠卷,喝酒吃肉就有折扣了!

普通的商家在工作日都只营业到10:30PM(这完全是主办方人性化的体现——为了避免啤酒节变成闹哄哄的酒鬼节,年你都会看到有人被担架抬出会场)。
特殊规定:任何形式的婴儿车不得入内。。。(应该是为了保护宝贝们。。。)

啤酒大蓬桌位预定

Augustiner-Festhalle
电话:+49-89-23 18 32 66
传真:+49-89-2 60 53 79
电邮:festhalle@augustiner-restaurant.com
Armbrustschützen-Festhalle
电话:+49-89-23 70 37 03
传真:+49-89-23 70 37 05
Käfer Wies’n Schänke Feinkost Käfer
电话:+49-89-4 16 83 56
传真:+49-89-4 16 88 80
电邮:wiesn@feinkost-kaefer.de
Spatenbräu-Festhalle (Ochsenbraterei)
电话:+49-89-38 38 73 12
传真:+49-89-38 38 73 40
电子邮件:info@Ochsenbraterei.de

地点

慕尼黑市中心的特蕾莎广场(Theresienwiese),可以轻松地通过公共交通,汽车等方式到达。附近有很多的酒店和旅馆。

到达方式

U-Bahn

搭乘地铁U4或U5至 Theresienwiese 或 Schwanthalerhöhe 站
搭乘地铁U3或U6线至 Goetheplatz 或 Poccistr. 站均可到达

BUS

搭乘31路公交车至 Hans-Fischer-Str. 或 Poccistr. 站

搭乘58路公交车至 Goetheplatz 站

搭乘62路或66路公交车至 Messeplatz 站 或 Theresienhöhe 站

Tram

搭乘18路或19路有轨电车至 Hermann-Lingg-Str.站

啤酒品牌介绍

Augustiner: Augustiner始建于1328年,是慕尼黑最古老的啤酒坊,也酿造了许多慕尼黑本地最受欢迎的啤酒。Augustiner Helles, 经过长时间低温发酵酿制,口感非常清爽。相比之下,Edelstoff更清亮,微甜些,但实际酒劲更强。Augustiner Pils则是根据最原始的配方酿制,非常值得一试。

Paulaner: Paulaner始建于1634年,Paulaner 酿酒的水是取自240米深的地下。Paulaner总共出品14种啤酒。白啤酒(发酵白啤 Hefe-Weissbier Naturtrüb、发酵深色白啤 Hefe-Weissbier Dunkel  、水晶白啤 Weissbier Kristallklar、发酵淡白啤 Hefe-Weissbier Leicht、发酵无酒精白啤 Hefe-Weissbier Alkoholfrei);传统慕尼黑啤酒(浅啤酒 Original Münchner Hell 、黑啤 Original Münchner Dunkel 、原味啤酒 Original Münchner Urtyp、无酒精浅啤酒 Original Münchner Märzen);慕尼黑啤酒(慕尼黑淡啤酒 Münchner Hell Leicht、慕尼黑健康啤酒 Münchner Diät Bier、慕尼黑无酒精浅啤酒 Münchner Hell Alkoholfrei 、精酿啤酒 Premium Pils);啤酒节特供 Oktoberfest Bier。

Spaten-Franziskaner:Spaten-Franziskaner始建于1363年,也是德国最早的啤酒坊之一。酿造的白啤酒的销量一直在德国白啤市场名列前茅。Franziskaner酿造的白啤酒属于表面发酵啤酒,也是Franziskaner最著名的啤酒。他的白啤种类有:发酵白啤浅啤酒(Hefe-Weissbier Naturtrüb)、发酵白啤深啤酒(Hefe-Weissbier Dunkel)、水晶白啤(Weissbier Kristallklar)、发酵白啤淡啤酒(Hefe-Weissbier Leicht)和发酵无酒精白啤酒(Alkoholfrei)。

Löwenbräu:始创于1383年,是慕尼黑著名的酿酒厂之一,酿造的啤酒种类很多,除了白啤和皮尔斯啤酒之外,Löwenbräu还酿造一些特殊种类的啤酒,例如烈性的bock啤酒、混合白啤等。

Hacker-Pschorr:于1417年创建于慕尼黑的Sendlinger大街。一共出产14中啤酒,其中部分是季节性啤酒,只在特殊季节里才能喝到。有慕尼黑浅啤酒、慕尼黑金啤酒、慕尼黑皮尔斯啤酒、十月节马尔斯啤酒等!

Hofbräu München:始创于1589年。1852年曾经作为皇家贡酒,供国王Maximilian二世享用。

吃吃喝喝绝对是这次盛会的主题,下面列举一下啤酒节中常见的一些食物及啤酒种类

Würstel 香肠
Weisswurst 白肠,是巴伐利亚一种传统香肠。由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做,调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。
Schweinsbraten 烤猪肉
Haxn 猪肘
Hendl 烤鸡肉
Steckerlfisch 烤鱼
Fischsemmeln 鱼肉三明治
süsser Senf  甜芥末(酱)
Leberkäse 一种肉饼,配料是经腌制过的牛肉、五花肉、无皮的肥猪肉、水、洋葱、盐,和特色草本植物。
Reiberdatschi 土豆薄饼
Knödeln 土豆或者面包馅饺子
Käsespätzle 奶酪面条
Brot 面包
Schupfnudeln 土豆粉条,由土豆、面粉和鸡蛋制成,德国南部与奥地利的一种菜肴。
Brezel 小麦粉制成的扭结面包
Krautsalat 酸菜萨拉

Weisswurst & Brezel

knödel & schweinsbraten

Haxn

Hendl

Steckerlfisch

Fischsemmeln

Leberkäse

Käsespätzle

Schupfnudeln & Krautsalat

可能会用到的德语口语(中文标注仅做参考及娱乐)

你好(较随意 是用于全天) Hallo  哈楼

您好(用于9:00- 18:00)Guten Tag   姑疼 踏克

早上好 (用于9:00以前)Guten Morgen   姑疼 猫根

晚上好(用于18:00-22:00)Guten Abend   姑疼 阿本特

你最近(身体)怎么样? Wie geht’s dir?   为 给此 弟儿

很好  Gut   固特

谢谢   Danke  裆可

不客气  bitte / gerne / Das macht nichts    逼特 / 歌央呢 / 大四 妈喝特 逆西特

对不起   Entschuldingen Sie!    俺特叔弟根 子怡

再见   Tschüss / Aufwiedersehen   去丝 / 澳夫唯一的自恩

干杯   Prost / Zum Wohl   噗若斯特 / 醋母 屋哦

再来一杯  noch ein  Bier  挠喝 爱恩 比尔

味道很好  Lecker  来克

真美(感叹)  Wie schön! 为 石温

当心! Vorsicht!   佛自一希特

您太友善了 Sie sind sehr freundlich.  子怡 子印特 贼儿 佛嚎特里希

 

2013.09.21-10.6 你准备好了吗?

2013年的庆祝活动将是它的203周年纪念活动。庆祝活动的主要节目同样也是庆典主办方成员和各啤酒厂商派出的华丽运货马车,装束和步枪射手游行和所有当地的宴厅乐队全部来到节庆场地。无论是小货摊、传统的环车、高技术的环行滑车、弗累斯大转轮和超级大转轮,还是大小型出售譬如棉花糖、胡椒蜂蜜夹心饼和甜杏仁面包的巴伐利亚特产专卖货摊,亦或是气球、绒毛玩具和其它小纪念品,每一样都是组成”草地”庆祝活动欢乐氛围的重要组成部分,当然还有在威斯特都登大街上慕尼黑啤酒厂专门为啤酒节特制的14种啤酒提供帐篷。

开幕仪式

每逢十月节开幕那天,要举行盛大的开幕式和由各大啤酒厂组织的五彩缤纷的游行。开幕式在一个临时搭起的大帐篷里由慕尼黑市市长主持。中午12时,在12响礼炮声和音乐声中,市长用一柄木槌把黄铜龙头敲进一个大啤酒桶内,然后拧开龙头,把啤酒放出来,盛在特制的大啤酒杯中。市长饮下这第一杯,著名的十月节便正式开始了。

盛装巡游

盛装游行是一个非常值得一看的活动。每年啤酒节的第一个周日,来自全德国各个州的人们穿上富有特  盛装游行色的民族服装,演奏音乐,浩浩荡荡的穿过慕尼黑的市中心,最后来到啤酒节的现场。
人们把自己打扮成古代衣着考究的贵族公爵,身披绫罗绸缎的王妃贵妇,驾着鲜花装扮的古典马车,也有不少人很朴实的穿着农民过节穿的衣服。参加的人从老到少,有家庭妇女,中学生,连幼儿园小朋友都有。扮演的人物也是丰富多彩,有阿尔卑斯山下的牧童,莱茵河畔的磨房主,到科隆教堂的修女,北德普鲁士的老翁。

啤酒帐篷

德语里称作“Bierzelten”,比一般的帐篷装修更大也更豪华得多。
为了招徕本国顾客和接待来慕尼黑旅游的外国客人,慕尼黑的八大啤酒厂在节前就在特蕾泽大广场上搭起  巨大的啤酒大篷。每个帐篷里放有长条木桌和板凳。大篷的一端还有一个临时舞台,由民间乐队演奏欢乐的民间乐曲。帐篷一般可容纳三四千人。最大的有7000个座位。
每一个啤酒棚一般都只提供一个酿酒厂的啤酒,为了突出自己的与众不同,每个啤酒厂都努力把自己的那个啤酒棚修建的富有特色而舒适气派。啤酒棚外部的装修标新立异,但内部大多都是一个格局,可以坐二十人的长条木桌椅排排摆开,会场中心是被鲜花和灯光装扮一新的高高的表演舞台,棚顶装饰着巨幅的绸缎和编织的花环,有的啤酒棚还设两层,楼上便是”雅座”。热闹的时候,啤酒棚里挤得人山人海,中心舞台上演奏的音乐响彻全场,气氛热烈高涨。
在十月节期间,各帐篷里都由身穿巴伐利亚民族服装的女服务员给顾客送酒。虽然看上去她们都很苗条,但却力大无比,双手可拿10只装满啤酒的大酒杯。

游乐项目

游乐场里还有很多适合家庭娱乐的项目,像大转轮,旋转木马等等老少皆宜的传统娱乐。大会组织者每年都要安排一些新鲜的节目或游乐项目,例如聘请外国的艺术团体演出,还有耍蛇、驯兽等节目。
另外,各种游乐设施之间也举办许多有意义的展览会,如现代电器展览、优良小麦展览等。还点缀了小马戏团,杂耍铺,魔术表演等等,无数各具特色的小店把整个游乐场装点得生动活泼,游客可在这里买到纪念品,巴伐利亚的特色小点心,或是参与游戏,还可以赢得各种可爱的玩具。
夜色降临,五光十色的美丽彩灯把啤酒节变成了一个流光溢彩的不夜城。游客依然络绎不绝,热闹的游戏前还排着长长的买票队伍,各个小店的生意依然兴隆,啤酒棚里也还奏着欢快的音乐,人们也还在尽情欢乐。

特色餐饮

为了啤酒节活动专门酿制的一种啤酒叫做“Wiesenbier”,比一般的啤酒颜色更深,酒劲儿也更大,现场搭建起容纳三千到一万人的大帐篷,只有慕尼黑当地的酒商才被允许在里边提供这种酒。酒客们也消耗掉大量的食物,大多是传统的家常小吃如香肠、烤小鸡、泡菜和烤牛尾等。

啤酒知识恶补课堂

1. 啤酒的制作过程

啤酒的成分是大麦芽,啤酒花,水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽,加热以后经过过滤,加上啤酒花再加热,成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母,装入发酵瓶中。等待五至八天,新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶,还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈,延长啤酒的保质期,使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多,酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

2. 啤酒分类

大致上德国啤酒可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的,所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ,柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Tucher,Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup),使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。
Weissbier又分为

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区,是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽,呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重 的一种。因为采用二次发酵的工艺,酒中所含的糖份少,不容易使人醉酒,清啤酒很适合大量饮用。 最知名的代表品牌是弗伦斯堡(Flensburg),在当地家喻户晓。

黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深,有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方,只是浓度稍微淡一些。

科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地,不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡,有着比清啤酒还要浅的颜色,苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒,象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些,但苦味较少,总的口味比较清淡,在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒,口味和清啤酒差不多,只是不含酒精,最适宜驾驶车辆的人饮用。

3. 啤酒种类扩展

目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料,比如拉德乐(Radler) ,就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) ,味道很甜。它的酒精含量小于0.5%,是一种很解渴的软饮料。比尔森啤酒(Pelsen),原产于捷克斯落伐克,是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒,是世界上啤酒的主导产品。它为一种下面发酵的淡色啤酒,特点为色泽浅,泡沫丰富,酒花香味浓,苦味重但不长,口味纯爽。多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒,原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅,苦味较轻,酒精含量较高,口味甘淡。慕尼黑啤酒(Munich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒,原产于德国的慕尼黑。色泽较深,有浓郁的麦芽焦香味,口味浓醇而不甜,苦味较轻。博克啤酒(Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒,棕红色,原产地也为德国。发酵度极低,有醇厚的麦芽香气,口感柔和醇厚,泡沫持久。—–摘自网络

小麦啤酒通常又分为自然发酵(Naturtrüb)也就是原味白啤、 深啤(Dunkel)、水晶啤酒(Kristallklar)等等,前者是新鲜原味,呈古铜金色,果味芬芳,是小麦白啤的绝对主角;中者为深琥珀色,具有较强的酵母浊度,味道浓郁;后者呈清澈浅黄色,口味清新略苦,是过滤后无酵母的小麦啤酒。无论哪种口味,都是非常厚重浓醇的,来到啤酒节绝对不容错过呢!

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